Receita Bolo Saint-Honoré com Morango

Receita Bolo
Saint-Honoré com Morango

Receita Bolo
Saint-Honoré com Morango

Ingredientes:

Base folhada

20 Carolinas
Morangos

Creme:

 250ml. leite

3 gemas

70gr. açucar

25g de amido de milho

Essência de baunilha a gosto

Chantilly

1 litro de creme de leite fresco

100g de açúcar

Caramelo

500g de açúcar

170ml de água

1 colher (sopa) de glucose de milho

Modo de Fazer:

Creme: 

Em uma vasilha, coloque as gemas e o açúcar e mexa até que fique esbranquiçado.

 Junte o amido de milho, despeje em cima do leite fervendo e cozinhe mexendo sempre por 3-4 minutos.

 Deixe esfriar, coloque a baunilha e reserve coberto em geladeira.

Caramelo

Coloque o açucar, água e o glucose de milho  em uma panela e leve para ferver até obter uma coloração dourada.. 

Chantilly

Bata o creme de leite com o açucar até o creme ficar firme e branco.

Montagem

Faça pequenos furos em cada uma das carolinas e recheie-as com o creme  Em seguida, mergulhe as pontas no caramelo quente.

Espere até que elas esfriem e o caramelo endureça.

 Em uma base de massa folhada já assada, “cole” as carolinas nas bordas usando um pouco de caramelo quente. Recheie o centro do disco com creme de confeiteiro e, por último, decore com chantilly.e Morango.