Receita Pesto Genoves

Receita Pesto Genoves

Receita Pesto Genoves

Ingredientes:

1 dente de alho

50gr. folhas manjericão

70gr. queijo parmesão ralado

30gr. queijo pecorino ralado

1 pitada sal

100ml  azeite oliva 

15 gr. pinoli

Modo de Preparar:

O pesto alla Genovese vem preparado usando o pilão para evitar que o liquidificador esquente as folhas de manjericão fazendo que ele fique com uma cor escura. Não nego que as vezes faço usando o processador.Para fazer no liquidificador ou no processador è so' colocar todos os ingredientes e bater atè ficar uma creme.
 No pilão colocar o alho com o sal e esmagar muito bem, quando ficar um creme colocar aos poucos as folhas de manjericão e continuar esmagando.
Juntar o pinoli e continuar esmagando.
Quando formar um creme junte o azeite, o   parmesão  e o pecorino
E' otimo com  Macarrão ou para fazer lasanha

Conselho da Vo' Dolores

Querendo pode usar amendoim no lugar do pinoli

Se não encontrar o pecorino pode usar so' o parmesão